Recetas de cocina

Paletilla de cordero confitada


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paleta de cordero de 1,5 kg
  • hojas de laurel
  • Unas ramitas de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 5 o 6 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, pimienta recién molida

Hora de cocinar : 3 horas

A la vez tierna, sabrosa y fragante, la paleta de cordero confitada es una receta inconfundible que debe hacer felices a tus invitados.

Deliciosamente confitada en el horno, la paleta se derrite en la boca y revela lo mejor de sí misma.

Receta de paleta de cordero confitada

Después de preparar su paleta quitando la mayor parte de la grasa, caliente un poco de aceite de oliva en un horno holandés,

Precalentar el horno a 150 °:

Dorar el hombro por todos lados para dorarlo.

Colocar la paleta en una fuente refractaria sin añadir grasa,

Colocar unas hojas de laurel debajo de la paleta y encima hacer lo mismo con las ramitas de tomillo y romero,

Hornear y dejar cocinar por 3 horas rociando regularmente con agua,

Después de 2 horas:

Corta las chalotas en 2 y colócalas en el plato con la carne hacia abajo.

Coloca también los dientes de ajo sin pelarlos,

Dejar cocer una hora más, reduciendo la temperatura a 125 °

Para saber si el hombro está confitado, debe poder insertar un cuchillo afilado sin ninguna resistencia.

Como acompañamiento, sirve la paleta de cordero confitada con un buen puré de papa de la casa, puré de chirivía o, mejor aún, puré de papa y chirivía.

Buen provecho !


Vídeo: Técnica: Confitar (Septiembre 2021).